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营销:餐馆菜单的秘密

时间:2019-08-15

08: 13

来源:智科技

营销:餐厅菜单的秘密

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当我们外出吃饭时,餐厅的菜单不仅仅是一个简单的价目表,它还可以控制您的订单。 BBC网站上的一篇文章讨论了这个主题。

文章称,现在有一个名为“菜单工程”的行业,通过菜单设计刺激客户消费。 Greg Rapp是一位拥有34年工作经验的菜单工程师。他说:“一家大型全球连锁餐厅的平均每日客流量为100万,可以推出长达18个月的菜单,在正式推出前必须进行三次测试。”在菜单设计中,具体做法是什么?

首先,当你从服务员那里拿到菜单时,你首先注意到的是重量。较重的菜单为您提供高级心理暗示。

其次是菜单的字体设计。精致的字体设计将改变人们的期望和评价。瑞士的一项研究发现,用漂亮字体书写的葡萄酒比普通字体更受欢迎。

第三是对菜的名称大惊小怪。有时,指示菜肴的来源可能会带来更好的营销效果。牛津大学实验心理学教授查尔斯斯宾塞说:“为菜肴添加名称可以增加产品的真实性。即使这些名称可以编辑,人们仍然觉得个别品牌的质量是一个。保证。 “例如,“爷爷烤南瓜饼干”比“南瓜饼干”更具吸引力。

此外,恼人的语言可以工作。斯坦福大学的一项研究发现,在自助餐厅的菜单上,“炒青椒”,“甜青豆”和“松脆的洋葱”的选择比其他菜肴高出23%,因为它们听起来更兴奋,更刺激食欲。

除了指示菜肴的来源和刺激性语言之外,菜肴的描述越详细,顾客越觉得这道菜更有价值并且愿意支付更多。例如,如果您使用段落来描述牛排的原产地,肉质和品种,人们会发现这块牛排物有所值。

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菜单

格雷格拉普

南瓜饼干

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